Pikibo Roestbiene – der ideale Probenröster

Der Entwickler Sören Prenzler (Espressofix) brachte zu einem Treffen der Hamburger Heimröster, seinen Prototyp der „PIKIBO Röstbiene“ mit.

Es handelt sich hier um einen rein manuell zu steuernder Trommelröster, welcher mit einem Gaskochfeld geheizt wird.
Die eigenwillige Konstruktion sieht ein wenig merkwürdig aus, klare Priorität

„FormFollowsFunktions“

Man merkt sofort, dieses Gerät hat jemand entwickelt, der selbst einen für sich idealer Röstern bauen wollte

 

Beschreibung, hier bediene ich mich mal am Text von S. Prenzler
„…
- Temperaturfühler in Abluft und Bohnenmasse zur Ermittlung von Röstprofilen / Temperaturkurven

- Entnahme von Proben während der Röstung über Probenzieher möglich
- Änderung der Luftmenge die die Trommel durchströmt über Schieber
- Gasflamme bzw. Gasbrenner/Gaskochfeld stufenlos regulierbar
- Kühlung der fertig gerösteten Kaffeebohnen über separat erhältliche Kühlung (selbes Konzept) möglich  

Ideal für den Einstieg ins professionelle Kaffeerösten als Übungsröster, als Probenröster im Röstlabor und natürlich für Hobby-Röster!

Weitere Merkmale:
- Chargengrösse 300g
- Betriebsspannung 12V
- Sammlung der Bohnenhäutchen im oberen Sammler und auf der Bohnenrutsche
- Gleitlager der Trommelwelle FDA konform und für Dauertemperaturen von 250 Grad ausgelegt
- Simpler Aufbau, Chassis geschraubt, auf Kunststoff wird fast vollständig verzichtet
- Elektronikkomponenten wie Motor und Temperaturfühler handelsüblich
- Chassis fast ausschließlich aus Edelstahl gefertigt um Korrosion vorzubeugen…

…dickwandige Stahlteile wie die Beine und Lagerbuchsen bestehen aus „normalem“ Stahl ST37, hier schützt eine Zunderschicht vor all zu heftiger Korrosion. Leichten Rost werden diese Bauteile jedoch ansetzen, gegen Aufpreis sind diese in Edelstahl erhältlich. Die massive Trommel mit 4mm Wandstärke ist ebenfalls aus Stahl ST37 gefertigt, die Wärmeleitfähigkeit von Stahl ST37 ist höher als die von Edelstahl! Außen besitzt die Trommel eine Zunderschicht, innen bildet sich nach mehrmaligem Rösten eine Patina die die Trommel vor Korrosion schützt…“
Quelle: http://www.pikibo.de

Ich hatte vom Prototyp ein kurzes Video gemacht, die aktuelle Version ist in vielen Punkten deutlich verbessert.
Leider steht mir für ein aktuelleres Video noch keine eigene Röstbiene zur Verfügung^^

Röst-Log 1.01 – Protokollierung meiner Röstungen mit EXCEL / CALC (ENTWURF)

Alle wichtigen Daten auf einem Blatt, das war meine Intention mich mit einer Tabellenlösung in OpenOffice Calc zu beschäftigen.

Basis für die grafische Darstellung des Röstverlaufs, ist die Datenerfassung der Ablufttemperaturen mittels Datenlogger. Der Temperatur-Datenlogger, ein K202 von conrad.de, zeichnet über angeschlossene Typ K Thermoelemente, auf 2 Kanälen bis zu 16.000 Messwerte auf.
Ich taste mit 1 Messwert / Sekunde ab, einstellbar sind Werte von 1/sec bis zu 1/h

Diese Werte speichere ich als TXT Datei mit Trennzeichen, so läßt sie sich später einfach in EXCEL oder CALC (OpenOffice) importieren.

Zusätzlich zu dem Log der Röstung, füge ich ein Bild der Rohbohnen sowie ein Bild der gerösteten Bohnen auf der WOLFREDO Farbskala ein. Um eine farbtreue Erfassung des Röstgrads und spätere Vergleiche zu ermöglichen, verwende ich als Lichtquelle eine Tageslichtlampe.
Weitere Infos dazu: FC-Prints hat geliefert – Wolfredo Farbskala

Abgerundet wird die Tabelle mit Angabe zu Röstgrad, Einbrand in %, Crackzeiten sowie einer ausführlichen Geschmacksbewertung.
Bei der Geschmacksbewertung habe ich aus Online verfügbaren Quellen zusammengesetzt, da ich aber noch absoluter Laie bin, nehme ich gerne Hilfe & Tipps entgegen, auf gängige bzw. allgemein gültige Begrifflichkeiten abzuändern.

Changelog: 3.4.10 v1.01 – automatischer Eintrag von FC-S, FC-E, T-SC und TOTAL durch Eingabe von Uhrzeiten aus Log

Download:  Version 1.01 für EXCEL u. OpenOffice

Indien Monsooned Malabar – komplette Röstung im Gene CBR-101

Röstmenge: 210g

Einbrand: 16%
Rohkaffeebohnen: 08/2009 bellabarista.co.uk

Verlauf:
Gene ~5min auf 160° vorgeheizt
Bohnen eingefüllt und Temperatur auf 170°C eingestellt, wenn Temperatur 170°C erreich t hat, 170°C 2min halten (In meinem Röstverlauf zwischen Minute 2 – 4)

[die rote Linie zeigt den Temperaturverlauf am Luftaustritt i.d. Nähe des Original-Fühlers des Gene]

Ab Minute 4 die Temperatur auf 235°C einstellen.

Der erste Crack zeigt sich gegen 11:00min, ist bei 12:00 gut ausgeprägt hörbar.
Kurz nach Beginn des zweiten Cracks (14:50), entnehme ich die Bohnen bei 15:15min und kühle sie extern binnen 40sec auf Raumtemperatur.

Video:

Das Video solltet ihr wenn möglich in [HD] und extern in Youtube sehen, um die Bohnenstruktur gut erkennen zu können.

Das erste Bild ist nach 1min entstanden, das nächste nach 2min, dann 3min usw………….
Ausnahme: für die Minute 15 gibt es ein Bild und für den Röstabbruch bei Minute 15:15 ein separates.

FC-Prints hat geliefert – Wolfredo Farbskala

Ich bin begeistert

Fortsetzung von: Verwendung der Wolfredo Farbskala

Hatte ich mir doch die auf Wolfredo.de bereitgestellte Farbskala zur Bestimmung der Röstgrade, bei FC-Prints.de als handliche Version 13×19,05cm (matt) bestellt, da Ausdrucke auf meinem Fotodrucker und Farblaser nicht so wirklich passen wollten.

Das Problem mit den selbstgedruckten Tafeln war, das selbst ölige Röstgrade eher zu B oder C passten, als wie vermutet zu D oder gar E.

Fotocommunity Prints verwendet das im JPG eingebettete Farbprofil, für 0,44cent habe ich nun wirklich eine sehr brauchbare Möglichkeit, unter Tageslicht meine Kaffeeröstungen zu bestimmen.

Um die Röstfarbe bereits im Gene bestimmen zu können, habe ich mir eine Energiesparlampe „Megaman NATURE COLOR“ mit Tageslichtspektrum angeschafft.

Farbtemperatur 6500K. Zu beziehen z.B. im Energiesparladen.de

Meine letzten Röstungen passen nun farblich zum erwarteten Röstgrad.

(A)nastasio – Monsooned Malabar

(C)elesto – Bolivien Criello
und der etwas überröstete Papua Neu Guinea Sigri AA mit
(D)onna, Tendenz zu (E)nzio

Dieser war mir dann doch schon zu bitter.

Danke an Wolfram für die Bereitstellung dieses wirklich nützlichen Hilfsmittels und auch einen Gruß an Michael Helbing, der mir den entscheidenden Hinweis zu der Tageslichtlampe gab.

Innenansichten

Keramik-Mahlwerk der Mahlkönig Vario Home im Neuzustand

Verwendung der Wolfredo Farbskala

Ich habe mir hier
http://www.wolfredo.de/wordpress/?page_id=18
die Farbskala zur Bestimmung der Rösttiefe geladen und sie einmal mit dem normalen und mit dem PS Treiber meines Laserdruckers ausgedruckt.
Abfotografiert mit EOS 5D unter Tageslichtslampe.

Zur Kontrolle habe ich eine Neutral-Graukarte mit abgebildet.

Welche Farbe passt nun?

Ich finde die mit dem PS Treiber gedruckte Version zu farbstichig, die mit dem PCL6 passt vom Gefühl gut. Ein Ausdruck auf dem Canon iP4000 Fotodrucker läuft voll aus dem Ruder, hier stimmt die Grundtonung bereits nicht.

Ich habe mir jetzt bei FC-PRINTS zwei verschiedene Größen bestellt, mal sehen wie dieFarben aus dem Belichter aussehen.

Innenansichten

Ein paar Bilder meiner geöffneten Solis

Anlass die Maschine zu zerlegen, war eine Leckage die während des Entkalkungsprozesses auftrat.

Ursache: ein defektes Rückschlagventil

Der Dichtkegel des Original RV ist in die Feder gerutscht, so dass das RV nicht mehr abdichtete und ich die Sauerei auf der Arbeitsplatte hatte.

1000ml Amidosulfonsäure SUPER!

Als Ersatz dient nun das erprobte Jura Auslassventil Art. 59961

Das Jurateil kostete inkl. der benötigten Schläuche und Versand knapp 13EUR

Bei Dicofema gibt es dieses ebenfalls inkl. der Schläuche für nur 2,99EUR, allerdings gebraucht (! )

Erste Röstung mit dem Gene – er war einmal :-)